Какви са основните приложения на лимонената киселина

Лимонената киселина е най-голямата органична киселина, разтворима във вода и е естествен консервант и хранителна добавка. Въз основа на водното съдържание може да се раздели на монохидрат на лимонена киселина и безводна лимонена киселина. Поради своите физични свойства, химични свойства и производни свойства, това е най-важната органична киселина, широко използвана в хранително-вкусовата, медицинската, химическата и други индустрии. И така, какви са специфичните функции и приложения на лимонената киселина?

1. Ефект на лимонената киселина

Лимонената киселина се използва главно като подкисляващ агент, разтворител, буфер, антиоксидант, дезодорант, подобрител на вкуса, желиращ агент, тонер и др. В допълнение, лимонената киселина може също да инхибира бактериите, да предпазва цвета, да подобрява вкуса. и насърчават превръщането на захарозата. Лимонената киселина също има хелатиращ ефект и може да премахне някои вредни метали. Лимонената киселина може да предотврати окисляването, причинено от ензимна и метална катализа, като по този начин предотвратява обезцветяването и промяната на вкуса в бързо замразените плодове.

2. Използване на лимонена киселина

А. За хранително-вкусовата промишленост

Тъй като лимонената киселина има мек и освежаващ кисел вкус, от гледна точка на хранителна добавка, тя се използва главно в газирани напитки, напитки с плодов сок, напитки с млечна киселина и други безалкохолни напитки и мариновани храни и нейното търсене се влияе от сезонните промени в климата. Лимонената киселина представлява около 2/3 от общата консумация на киселинни аромати. Добавянето на лимонена киселина към консервирани плодове може да запази или подобри вкуса на музейните плодове, да повиши киселинността на някои плодове с ниска киселинност (по-ниско рН), да отслаби топлинната устойчивост на микроорганизмите и да потисне растежа им и да попречи на бактериите да се размножават и да убиват ниско-киселинни плодове. кисели консервирани плодове. Добавянето на лимонена киселина към бонбони като киселина е лесно за координиране с плодовия вкус. Използването на лимонена киселина в гел продукти, конфитюри и желета може ефективно да намали отрицателния заряд на пектина, така че водородната връзка между пектиновите молекули да може да се свърже с гела. При обработката на консервирани зеленчуци някои зеленчуци проявяват алкална реакция. Използването на лимонена киселина като регулатор на pH може не само да играе роля в подправката, но и да поддържа нейното качество. Лимонената киселина има хелатиращи и pH-регулиращи свойства, които могат да подобрят ефективността на антиоксидантите, да инхибират ензимната активност и да удължат срока на годност на храните при обработката на замразени храни.

Монохидратът на лимонената киселина се използва предимно като киселинен ароматизатор в безалкохолни напитки, плодови сокове, конфитюри, плодови захари и консерви и като антиоксидант в хранителни масла. В същото време може да подобри сензорните свойства на храната, да повиши апетита и да насърчи храносмилането и усвояването на калций и фосфор в тялото.

Безводната лимонена киселина се използва широко в спиртните напитки. Солите на лимонената киселина, като калциев цитрат и железен цитрат, са обогатители, които трябва да се добавят към някои храни заедно с калциеви и железни йони. Естери на лимонена киселина, като триетил цитрат, могат да се използват като нетоксични пластификатори в производството на пластмасови филми за опаковане на храни и като киселина и консервант в индустрията за напитки и храни.

B. За индустрията за пречистване на вода

Лимонената киселина може да стерилизира и регулира pH стойността на водата при пречистване на водата. Киселинността на лимонената киселина може да промени стойността на pH на клетките и да повлияе на нормалния метаболизъм на бактериите. Високите концентрации на киселинни водородни йони също могат да променят биологичната активност на бактериите и директно да увредят клетките.

C. За химически реагент и измиване

Лимонената киселина може да се използва като реагент за химичен анализ в химическата технология, като експериментален реагент, реагент за хроматографски анализ и биохимичен реагент; Използва се като комплексообразуващ агент и маскиращ агент за приготвяне на буферен разтвор.

Използването на лимонена киселина или цитрат като спомагателен детергент може да подобри ефективността на детергентите, бързо да утаи метални йони, да предотврати повторното прикрепване на замърсители към тъканта, да поддържа необходимата алкалност за пране, да разпръсне и суспендира мръсотията и пепелта и да подобри ефективността . повърхностноактивни вещества.

Лимонената киселина може също да се превърне в несъдържащ формалдехид агент против намачкване за довършване на чисти памучни тъкани.

Г. За козметика

Лимонената киселина може да предотврати и премахне пигментацията на кожата. Лимонената киселина е вид плодова киселина, която се използва главно за ускоряване на обновяването на кутина и обикновено се използва в лосиони, кремове, шампоани, избелващи продукти, продукти против стареене, продукти за акне и др. Подновяването на кутин е полезно за меланинов пилинг на кожата, изтъняване на порите, разтваряне на акне и др.

Д. За опазване на околната среда

Китай е богат на ресурси от въглища, които съставляват по-голямата част от неговата енергия. Нямаше обаче ефективна технология за десулфуризация на димните газове, което доведе до сериозно замърсяване на атмосферата с SO2. В момента годишните емисии на SO2 в Китай са достигнали близо 40 милиона тона. Съществува спешна необходимост от проучване на ефективна технология за десулфуризация. С ниско налягане на парите, нетоксичност, стабилни химични свойства и висока степен на абсорбция на SO2, буферният разтвор на натриев цитрат от лимонена киселина е десулфуриращ абсорбент с голяма стойност за развитие.

Е. За добавки за добитък

Добавянето на лимонена киселина към храната за прасенца може да ускори отбиването, да подобри усвояването на храната с 5-10% и да увеличи размера на котилото при свинете майки. Добавянето на 1-2% лимонена киселина към диетата на прасетата за отглеждане и отглеждане може да увеличи дневния прираст, да намали съотношението фураж-месо, да подобри смилаемостта на протеина, да намали дебелината на гръбната мазнина, да подобри качеството на месото и характеристиките на кланичния труп.

Г. За стерилизация

Комбинираното действие на лимонена киселина и 80 градуса има добър ефект върху унищожаването на бактериалните спори и може ефективно да убие бактериалните спори, замърсени в тръбопровода на хемодиализната машина. Лимонът, който се ползва с репутацията на „краля на западната храна“, има силно бактерицидно действие и е полезен за хигиената на храните. Освен за аромата на лимон, хората винаги са обичали да го използват за приготвяне на студени ястия. Освен че е вкусно и освежаващо, може и да подобри апетита, като например така популярните напоследък „пилешки бутчета с лимон“.

З. За лекарство

Лимонената киселина, известна още като лимонена киселина, трябва да има калциеви йони по време на образуването на протромбиновия активатор и последващия процес на коагулация. Цитратният йон и калциевият йон могат да образуват разтворим комплекс, който е труден за дисоциация, като по този начин намалява концентрацията на калциев йон в кръвта и предотвратява съсирването на кръвта. Използва се като in vitro антикоагулант при кръвопреливания или антикоагулация на лабораторни кръвни проби.

3. Предпазни мерки

А. Промишлени опасности

Опасност за здравето: концентрираният разтвор на лимонена киселина дразни лигавицата. Когато се използва промишлено, контактът може да причини екзема;

Опасност от експлозия: Лимонената киселина е силно запалима. Прахът и въздухът могат да образуват експлозивна смес, която може да причини пожар и експлозия, ако са изложени на открит пламък, висока температура или контакт с окислител.

B. Условия на съхранение

Монохидратът на лимонената киселина губи кристалната си вода в сух въздух или при нагряване до около 40 градуса и леко се изпарява във влажен въздух. Разреден воден разтвор на лимонена киселина може да ферментира в покой. Следователно твърдите монохидрати или безводните вещества трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място.