Лимонена киселина

Лимонената киселина е един от най-разпространените хранителни консерванти и ароматизиращи добавки. Може да се намери естествено в цитрусовите плодове, но също така се произвежда. Името му идва от факта, че е органична киселина, открита в много плодове и зеленчуци, особено в цитрусовите плодове. Лимонената киселина е концентриран прах, ценен заради киселия си вкус, качеството на консервант и способността да действа като pH буфер. Поради тези причини лимонената киселина е в списъка на съставките на много храни във вашата кухня, включително консерви, бонбони и хрупкави закуски. Известна е още като "кисела сол" поради своя вкус и прилика на външен вид и текстура със солта.

Използване на лимонена киселина
Лимонената киселина се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Той е подобрител на вкуса, консервант и спомага за улесняване на процеса на зреене. Около 50 процента от светаПроизводството на лимонена киселина се използва като подобрител на вкуса в напитките и тъй като лимонената киселина се произвежда под формата на прах, тя се добавя към сухи храни като подправки, прахове за аромати и хрупкави закуски, когато се желае кисел вкус.

Киселинното pH на лимонената киселина я прави полезна като хранителен консервант и запазва цвета на храната, тъй като значително забавя окисляването. Тъй като много бактерии не могат да растат в кисела среда, лимонената киселина често се добавя към конфитюри, желета, бонбони, консервирани храни и дори консервирани месни продукти. Лимонената киселина се използва и за подпомагане на процеса на зреене при производството на сирене, особено моцарела. Използва се за регулиране на pH на разтворите при варене на бира и вино, а също така предотвратява отделянето на мазнини в домашния сладолед; също така предотвратява кристализирането на захарта в карамела. Малка щипка лимонена киселина може също да подобри силата на набухване на содата за хляб, което я прави перфектната тайна съставка за сладкиши и бисквити. Тези, които са на диета с ниско съдържание на натрий, може да искат да добавят лимонена киселина вместо сол, когато подправят.

Как да готвя с лимонена киселина
Лимонената киселина може да се измерва и добавя към рецепти като съставка или като заместител на други киселини като лимонов сок или оцет. Например, когато консервирате домати, можете да използвате 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина на прах за всеки литър домати. Прахът от лимонена киселина може също да се поръси върху приготвени храни като гуакамоле или сурови плодове като ябълки, за да се запази цвета.

Когато правите сирена като рикота или панир, лимонената киселина осигурява перфектния баланс на киселинността без добавяне на допълнителни аромати. Разтворете 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина в 2 супени лъжици вода и използвайте вместо 2 супени лъжици лимонов сок или оцет.

Лимонената киселина може да се използва вместо сол в рецепти за кисел хляб като квас и ръжен хляб. Най-често ще ви трябва не повече от 1 супена лъжица лимонена киселина. Може да се използва и при готвене на дивечово месо, за да убие всякакви бактерии: Напръскайте разтвор от 1 унция лимонена киселина в 1 литър вода преди готвене.

Не забравяйте, че киселината е дразнеща за очите и кожата, ако е изложена за дълги периоди от време, така че бъдете внимателни, когато я използвате.

Къде да купя лимонена киселина
Лимонената киселина може да бъде закупена под формата на прах и обикновено се предлага в магазините с други продукти за домашно консервиране, както и в магазините за естествени храни или магазините за здравословни храни заедно с други витамини и хранителни добавки. Някои магазини за хранителни стоки продават лимонена киселина в малки шейкъри с етикет "кисела сол". Ако имате нужда от голямо количество лимонена киселина, можете да ни изпратите заявка

Популярни тагове: лимонена киселина, Китай лимонена киселина производители, доставчици