Използване на желатин

Начин на употреба (рецепти)
Докато яденето на животински части, които съдържат колаген, и пиенето на костен бульон са идеални начини за получаване на желатин и колаген, това не винаги е лесно или възможно. Като алтернатива можете да използвате желатин на прах.

Използването на желатин в рецепти помага за добавяне на обем и гладка текстура, без да добавя много калории. Освен това увеличава съдържанието на протеини, което прави рецептата по-питателна.

В допълнение, той е естествен сгъстител, стабилизатор и текстуратор.

Ако предпочитате да не правите желатин у дома, желатинови продукти като сух желатин на прах можете да намерите в магазините за здравословни храни или онлайн.
Хидролизираният желатин на прах може да се смеси с всякакъв вид течност, включително горещи супи, бульони и яхнии.
Някои хора дори го използват в студена вода, като например в смутита или сокове.
Независимо дали искате да го купите в хранителни магазини или онлайн, най-вероятно ще намерите желатин под формата на листа, гранули или прах. Можете да използвате разтворимите видове в рецепти (които обикновено трябва да се накиснат във вода, така че да абсорбират течност и да се превърнат в гел).
Много желатин на прах трябва първо да се накиснат в студена вода и след това да се разтворят в топла или гореща вода. Това помага на желатина да набъбне или да се "разтвори" и след това да се смеси с течността, без да образува бучки. След като се разтвори в горещата течност, можете да охладите сместа, докато придобие желеобразна текстура.

Какъв е вкусът на желатина?

Повечето хора смятат, че желатиновите продукти обикновено нямат никакъв вкус. Повечето неароматизирани желатинови прахове/гранули нямат вкус или мирис и вместо това приемат вкуса на каквото и да ги смесите, като други съставки в десерти или смутита.

Колко трябва да използвате или консумирате всеки ден?

Общата препоръка за възрастни е да консумират около една или две порции добавки с желатин на ден. Всяка порция обикновено е една лъжица прах, осигуряваща около девет грама протеин, който може да се смеси с 8 до 16 унции течност. (Обикновено е необходима гореща течност от 170 градуса по Фаренхайт или по-висока, за да се разтвори напълно прахът.)

Ето няколко идеи за рецепти, които изискват желатин:

Здравословно домашно желе (можете да използвате стевия или монашески плодове, за да намалите обичайното съдържание на захар).
Домашно приготвени дъвки (изберете 100- процента сок без добавена захар).
Незабавен костен бульон с желатин
Палео шоколадов желатинов пудинг
Кето-удобен ягодов мус
Можете също да добавите малко към супи или яхнии или да използвате в печива и лакомства като пудинг, мус, крем, крема сирене, овесени ядки или дори кори за пай.

Къде другаде се намира желатин? Освен пилешки или телешки желатин, има някои невероятни храни, които крият желатин в себе си.

Веганите и вегетарианците трябва да имат предвид, че желатинът може да се намери в някои марки:

Маршмелоу
Някои пшенични зърнени храни, като Mini-Wheats
желе
Бонбони и мармалади
Кисели млека
Замразени зеленчуци в торби
Крема сирене
Сметана
Капки за кашлица

Заключена�е
Какво е желатин? Като вид протеин, извлечен от колаген, той се намира в животински части, които ни осигуряват важни аминокиселини, „градивните елементи“ на протеините.
Състои се от приблизително 98-99 процента протеин спрямо сухо тегло. Смята се, че има необичайно високо съдържание на аминокиселините глицин и пролин.
В днешно време повечето хора не консумират достатъчно желатин, защото той се намира най-вече в части от животни, които вече не консумираме: кожа, костен мозък, сухожилия.
Костният бульон - често използван за лечение на хранителни алергии или непоносимост, храносмилателни проблеми, пропускливи черва, автоимунни заболявания и други - е богат източник на естествен желатин.
Ползите от желатина включват помощ при лечение на състояния, засягащи стомашно-чревния тракт, като възпалително заболяване на червата. Желатинът може също така да помогне за защита на ставите и намаляване на болката в тях, да подобри качеството на съня, да повдигне настроението ви и да подобри когнитивните способности, да поддържа еластичността на кожата, да поддържа сърдечната функция, да поддържа здравината на скелета и да ви помага да се чувствате сити.

Популярни тагове: Употреба на желатин, Китай Употреба на желатин Производители, доставчици