Приложения на галова киселина в храната и медицината.

Галова киселина, молекулна формула C7H6O5, е вид полифенолно органично съединение, което се среща широко в растения като Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis и има широк спектър от приложения в храните, биологията, медицината, химията и други области.

В храните галовата киселина е отличен антиоксидант, който е одобрен за употреба в много страни и се произвежда в Япония, САЩ, Германия и Обединеното кралство. Алкиловият естер на галова киселина може да бъде разделен на нисш естер и по-висок естер в зависимост от броя на алкиловите въглеродни атоми. Тези естерни съединения са отлични диетични антиоксиданти. Повечето водни продукти в чужди страни са били напоени или напръскани с галова киселина като антиоксидант.

В медицината галовата киселина има антибактериални и антивирусни ефекти: срещу Staphylococcus aureus, Sarcina - стрептококи тип А, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, коремен тиф Hd, паратиф А и др. Те имат инхибиторен ефект, като инхибиращата им концентрация е 5 mg/ ml. In vitro, в концентрация 3- процента, има антибактериален ефект върху 17 вида гъбички, а също така има известен инхибиторен ефект върху грипния вирус. Може да лекува бациларна дизентерия. Има адстрингентно, кръвоспиращо и антидиарично действие. В допълнение, галовата киселина също има антитуморни ефекти и силни инхибиторни ефекти върху белодробен аденом на мишка, индуциран от морфолин и натриев нитрит.